Filets acabats de pulir (pinyons pelats)

Cada matí, fem una selecció de tot el bacallà que hem remullat el dia abans. Cadascú dels bacallaners tenim una responsabilitat; en Toni l'ha mimat desde sec, el talla, el puleix i el remulla. L'Esteve afina els punts de sal i els classifica, i en Javi fa aquesta "alta costura", treient les espines petites i filetejant el que acabarà fregit o esqueixat. En próximes entrades, us presentaré l'equip de forma més detallada, ja que falta parlar del cuiner, Josep, la "jefa" Anna i la freelance Adriana.