Más sobre cocina y mercado

Sigue la expansión mediática de la cocina y la alimentación, en plena semana Alimentaria.De nuevo se habla de la honestidad y del producto. Mal vamos cuando se tiene que repetir tanto un concepto que, en general, tendría que figurar como "se le supone". en el mercado, la calidad es obligada, tanto por el prestigio de cada uno, como por el hecho de que, en cada parada, cada uno da la cara ante cualquier duda.
Tengo curiosidad por saber si los cocineros de la nueva ola, serían capaces de coger un conejo vivo, y prepararlo en todo el proceso, hasta llevarlo a la cazuela; sin espumas, sin gelatinas, en definitiva, sin máscaras.
Dicho con prudencia, el mercado sigue siendo una escuela de cocina, a nivel de usuario.